Brochetas colgadas para la parrilla

En nuestro país tenemos la suerte de poseer una enorme variedad de productos gastronómicos y una capacidad de creación excelente. Además, contamos con una buena cantidad de escuelas de hostelería y de restauración, esto es una gran ventaja a la hora de crear, a la hora de tener profesionales de un sector que está en auge y que requiere cada día de innovación y de la máxima creatividad.

Nadie puede negar que somos gente de buen yantar y que además nos gusta agasajar a nuestros visitantes con las mejores viandas, somos una tierra rica en productos para este menester, la geografía española proporciona una gran variedad de productos, y todos diferentes.

La diversidad cultural de nuestra tierra también aporta si granito de arena para obsequiarnos de un abanico de posibilidades en materia de recetas sugerentes, poseemos una gran tradición y una cultura rica y plural que aporta las mejores recetas tradicionales y otras más modernas y actuales.

Carne para brochetas a la parrilla

Si queremos hacer una buena receta de brochetas tenemos que saber escoger los productos que vamos a utilizar. Uno de los productos estrella es la carne. Vamos a ahondar en el mundo de las carnes para brochetas y vamos a descubrir el sinfín de posibilidades que podemos encontrar.

Las carnes a utilizar para brochetas son muy variadas, tenemos aves, cordero, ternera, cerdo. Estos son los cuatro grupos básicos, dentro de ellos también vamos a tener mucho donde escoger, cada parte de cada especie nos va a dar un juego que tenemos que saber aprobechar.

Aves

Cuando hablamos de aves siempre asociamos al pollo a la hora de hacer parrilla, pero existen otras aves que nos pueden resultar exquisitas, la perdiz, la codorniz, el pavo, la oca , la gallina.

El pollo es quizás el más utilizado, sin olvidar el pavo que también nos puede dar bastante juego en una brocheta a la parrilla, ambos pueden ofrecer una buena opción, se pueden sacar tajadas de la pechuga pero si queremos trabajar un poco también posemos deshuesar las alas o las patas e insertarlas en la brocheta.

Cordero

El cordero es delicioso y tenemos muchos cortes para la parrilla, a la hora de escoger una parte para una brocheta de cordero sería dificil decantarse por alguna porque cualquier parte nos puede satisfacer.

Podríamos escoger el costillar perfectamente para sacar unos buenos cortes para nuestra brocheta, también tenemos la falda, también muy sabrosa, pero una de las partes que se va a presentar más generosa va a ser la chuleta de cordero, aquí vamos a encontrar un corte rumboso al tiempo que sabroso.

Podemos decantarnos también por el pecho, e incluso por una pierna o una paletilla, el abanico es bastante amplio.

Cerdo

Ya conocemos lo que se dide ¿verdad? de este animal podemos aprobechar toda su carne, cualquier corte que escojamos del cerdo nos va a ofrecer una brocheta sabrosa. La panceta, el lomo, la pierna o jamón. Si queremos hacer una brocheta sabrosa y asequible esta opción es una de las más recurridas.

Ternera

La ternera es una de las carnes que a mi más me gusta, aquí también tenemos una infinidad de cortes para poder hacer brochetas a la parrilla con carácter, cualquier brocheta de ternera con un acompañamiento adecuado nos va a proporcionar un trunfo en nuestra barbacoa.

La falda, el costillar, el lomo alto, el lomo bajo,la carrillada, la cadera... Cualquier corte va a ser apropiado. los argentinos son muy dados a hacer parrillas de ternera, se pueden hacer multitud de recetas de nbrochetas con esta especie y seguro que nos queda de lo más suntuosa.

Embutidos

No nos podíamos olvidar de los embutido, estos también son carne y además son muy adecuados para una parrilla y por ende también lo serán para una buena brocheta a la parrilla. Morcilla, chorizo, longaniza, butifarra. Los embutidos, además, en cada zona tienen una identidad propia, pero si tienen un denominador común, todos ellos son idóneos para la parrilla y son un elemento indispensable en las parrilladas de nuestra tierra.