Una buena brocheta de langostinos presentada en un soportes de brocheta colgada

En esata ocasión vamos a realizar una receta de brocheta dedicada a los langostinos. Una forma muy sencilla de llevar a la mesa un producto sencillo pero a la vez que gustoso por si mismo.

Va a ser una receta muy sencilla, y en realidad no se trata solamente de una receta de brochetas de langostinos, se trata también de aderezarla con una base de mejillones con salsa verde que nos va a hacer mojar pan.

Al final de esta receta vamos a comprobar que hacer las cosas de forma llamativa nos brinda la posibilidad de presentar en la mesa una atractiva oferta que va a llamar la atención por su impacto visual.

Ingredientes

-Langostinos

-Mejillones

-Ajo

-Cebolla

-Perejil

-Cilantro

-Sal

-Guindillas

-Vino blanco

-Harina

-Limón

-Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación

Procedemos a lavar los mejillones , le vamos a quitar los restos de algas que puedan tener, se tira de ellas y se pasan por agua, ahora procedemos a la cocción de los mejillones, lo haremos hasta que estén bien abiertos y procederemos a chorrear un poco con el vino blanco, también podemos añadir un poco de limón.

Cuando estén ya cocidos vamos a retirar y reservar, el caldo lo vamos a usar posteriormente para nuestra salsa.

Para la salsa verde vamos a cortar los ajos en trozos muy pequeños, cuanto más pequeños mejor. Preparamos una sartén o cazuela con un poco de aceite virgen estra y doramos los ajos, ahora, después de trocear la cebolla también en dados pequeños, la vamos a añadir a los ajos para pochar un buen rato hasta que esté bien cocinada.

Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, ahora añadimos el cilantro y el perejil, de forma generosa, de ahí ese nombre de salsa verde. Vamos a añadir el caldo de los mejillones, en este momento es cuando añadiremos una cucharada de harina para espesar, si observamos que estyá demasiado espesa podemos ir añadiendo caldo para dejar a nuestro gusto. Si que diré que se ha de ser prudente con la harina e intentar poner la cantidad adecuada, media cucharada puede ser una buena opción.

Una vez haya dado un herbor con la harina ya estamos listos para poner los mejillones en la salsa y tendremos nuestro plato de mejillones en salsa verde.

Ahora vamos a por los langostinos, esto si que es sencillo, solamente vamos a tener que poner una plancha y vamos a preparar la base con un chorreón de aceite virgen extra, colocamos los langostinos y sazonamos, yo prefiero la sal gruesa para este menester, vuelta y vuelta y listo.

Presentamos nuestros langostinos en el soporte de brocheta insertados en el pincho para brocheta, en la base del soporte ponemos una cazuela o plato para los mejillones y sacamos a la mesa.

Vamos a sorprender a los comensales con un plato que causa un grán efecto visual, y además está de rechupete , os lo puedo asegurar.

brochetas de langostinos