Brochetas de pescado

Hoy vamos a realizar una buena brocheta de pescado ya que el pescado nos ofrece mucho juego a la hora de elaborar una buena brocheta. El mar nos agasaja con una amplia gama de productos e ingredientes para fortalecer nuestra gastronomía, y es por ello que tenemos un extenso surtido si queremos realizar una brocheta de pescado.

Su aporte nutritivo es inmejorable ya que nos va a aportar las grasas en su justa medida, por ser un alimento reducido en grasas, pero la cantidad de proteínas, vitaminas ( vitamina B6, B3, B12, D y E por ejemplo).

Hoy vamos a realizar una receta de Rape con rollitos de bacon y langostinos bañadas en una salsa de puerros.

Para componer la salsa vamos a trocear un puerro a tacos como el dedo gordo más o menos. En una sartén vamos a poner un poco de mantequilla y vamos a cocer esos tacos, le añadimos un chorro de vino blanco, puede ser la medida de una cucharada sopera, dejando que se evapore el alcohol y aportando aroma a los puerros. Una vez cocidos debidamente añadiremos el contenido de un brick de nata para cocinar. Cuando ya tengamos todo bien rehogado salpimentamos y lo pasamos por la licuadora para obtener una textura melosa y agradable al tacto, la textura de una salsa para bañar nuestras brochetas.

  • brochetas e pescado

Ahora nos ponemos con las brochetas.

En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, introducimos los rollos de bacon que hemos hecho previamente con el langostino dentro y lo doramos, no os preocupéis por la cocción del langostino porque más tarde, en el horno se va a terminar de cocer.

Ahora le vamos a dar una vuelta en la sartén a los tacos de rape que habremos cortado con antelación, lo cocemos pero sin terminar de hacer del todo. 

Ensartaremos las brochetas alternando rape con rollito de bacon, si se desea se puede añadir un dátil deshuesado entere medias, esto irá en función del cariño que le tengamos a la combinacion de sabores dulces con salados. Vamos a introducir las brochetas en el horno a 200º hasta que se doren por fuera al gusto.

Para terminar vamos a presentar nuestra brocheta en un soporte para brochetas

de Tubrocheta.comes una buena elección, ya que podemos acompañar en la base del soporte de brocheta con una guarnición al gusto y presentar un plato completo y llamativo.