Con las manos en la masa. En esta ocasión hemos dejado volar la imaginación y hemos querido dar una vuelta por el mundo, nos hemos detenido en Italia. ¿Qué hay en Italia que a todos nos encanta y da mucho juego?... Exacto, la pizza.

Una brocheta de pizza parece imposible pero no lo es, nos hemos marcado el reto y queremos ofrecer a nuestros clientes esta idea fresca y alternativa.

Primero nos vamos a entretener en hacer una buena masa de pizza para después crear las porciones para nuestroas pinchos colgados o, mejor dicho, nuestras pizzas colgadas.

MASA DE PIZZA

Ingredientes:

400 grs de harina

200 mls de agua tibia

 50 mls de aceite de oliva virgen extra

 25 grs de levadura fresca

 10 grs de sal

Vamos a ello. Metemos en un bol la harina, que sea de fuerza si es posible, añadimos el agua tibia primero, pellizcamos la levadura fresca ( si no tenemos fresca podemos usar 10 grs de levadura seca) la añadimos también y por último , la sal y el aceite virgen extra.

Vamos amasando removiendo para ir dando textura a la masa, lo haremos hasta apreciar que no se nos pega en las manos y para ello añadimos la harina que necesite. 

Una vez bien amasada la vamos a dejar reposar media hora o una hora si la temperatura ambiente es baja. Volvemos a amasar para sacar el aire y magreamos a nuestro antojo para ello, dividimos en las porciones necesarias y guardamos el sobrante con un film en la nevera.

Ahora vamos al relleno de nuestras brochetas de pizza colgadas.

Vamos a rellenar con los ingredientes que queramos pero si que vamos a tener unos ingredientes comunes a la pizza que vamos a utilizar siempre, estos ingredientes serán la mozzarella, el tomate frito, la albahaca, el orégano y por supuesto, nuestra masa de pizza para brochetas.

masa de pizza para brocheta de pizza

Hacemos una bola de unos 3 o 4 centímetros con la masa de pizza , la aplanamos en el mármol con harina para que no se pegue, le ponemos la base de tomate y de mozzarella, echamos un poco de orégano y posteriormente colocamos una rodaja de queso de cabra de rulo, después añadimos una anchoa y, si queremos, le ponemos una hoja de albahaca. Cerramos la masa de pizza haciendo una bola de nuevo, pero esta vez lleva los ingredientes dentro. La ensartamos en nuestro pincho para brocheta y procedemos a hacer otra bola con otros ingredientes. En esta ocasión he escogido queso roquefort, anchoas y alcaparras. Podemos poner los ingredientes que más nos gusten, se pueden hacer también con salami, bacon, verduras... La elección de los ingredientes va a gusto.

Pinchos para brochetas de pizza

Al insertar las bolas de pizza en los pinchos para brochetas nos va a quedar tal que así, en el horno previamente recalentado a 220 grados vamos a meter las brochetas con una base de harina, hay que posarlas en una bandeja si no queremos que se nos descuelguen las bolas con el calor, una vez horneadas ya no se van a descolgar del pincho.

Van a tardar unos 15 minutos en cocerse, también dependerá de los ingredientes que coloquemos dentro de las bolas.

brocheta de pizza

El aspecto hace honor a su deliciosa ingesta, nos ha quedado una receta de brocheta de lo más original y gustosa. A los niños seguro que les encanta, ya que la pizza está cada vez más presente en nuestra cocina.